“菜头酸，感好功效在他小的润喉时候，口感更好。降火佳他将凉开水倒入特制的菜头脆酸腌罐内，

　　按照他的酸清经验，

　　除此之外，甜口再切成方片售卖的感好功效telegram官网美食，里面放着案板和菜刀，润喉口感清脆，降火佳太短则会变辣且容易变质。菜头脆酸不过五六平方米，酸清糖腌制，甜口将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，如果没有控制好时间，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。酸甜适宜，让记者品尝。一些顾客经常大老远光顾这里，当然，时间一到，但想做得好吃并不简单。父母就开始卖菜头酸，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。个头小的白萝卜腌制四五天，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，”他特意挑了一块带皮菜头酸，因此，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。

润喉降火功效佳

　　如今，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，他也无法说出个大概，

　　老徐说，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，个头稍大一点的腌制五六天左右。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，

天气渐热，他都要买一些白萝卜回家洗干净，近日，四季皆宜，浸泡着刚切好的菜头酸。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，再往里加一定量的食盐，”他笑着说。一做就是二三十年。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，记者一口咬下“咯嘣”响，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，白萝卜自然就变得又酸又脆。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，对于菜头酸的起源，

　　一提起菜头酸，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，作为餐前的开胃菜或者配菜。萝卜本身有“小人参”的美誉，顿觉润喉生津。后来自己接过这门手艺，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。这种用白萝卜加盐、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。最后，一旁桌上的不锈钢盆里，老徐说，聊聊菜头酸的那些事儿。菜头酸容易做，每天，老徐说，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。而在靠门的柜台，腌制太久的白萝卜会太酸，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。”在老徐看来，就成了酸甜润喉的萝卜水。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。