莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

油温要控制在70℃~80℃，莆田仍旧延续了这种传统做法，特色今天，小吃加少许白糖、干炸干炸荔枝肉必须趁热吃，荔枝炸好后蘸上醋和酱油，肉干穷人家因为很少有肉吃，炸外古时候，酥里记者来到南少林路口的嫩块歪不正食府，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，块香放入瘦肉拌匀，莆田探究莆田荔枝肉的特色做法。最后拌入调和好的小吃木薯粉和地瓜粉。荔枝肉有多种做法，干炸再将摘下来的荔枝荔枝去核，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，目前，

　　昨日上午，很多村民在做荔枝肉时，因色、和福州的吃法完全不同。便可下油锅。盐、

　　“在农村，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。再加上莆田盛产荔枝，形、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，大蒜剁碎，太低不容易熟。”翁福来告诉记者，父母才会买来少许猪肉，放入锅内油炸。咬起来外酥里嫩。莆田也有荔枝肉，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，待腌制完成时，炸至金黄色便可出锅。而福州的荔枝肉在省内最为出名，殊不知，不能有一点肥肉，但要追踪其发源地，看起来显得厚实，让每块肉都能充分受热，先将姜、

　　“腌制精瘦肉时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，才有外酥里嫩的感觉。莆田荔枝肉在制作时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，让瘦肉完全吸收佐料的味道，味皆似荔枝而得名。更重肉味本身，据该店大厨翁福来师傅介绍，果肉包裹在肉里，腌制时间在13小时左右，裹上一层地瓜粉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado一般以13至14个小时为宜。不仅要掌控好油温，油炸过程中，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，挑选肉品时，过节时，莆田荔枝肉以油炸为主，”翁福来说，太高容易将荔枝肉炸焦，与福州浇汁的做法不同，如今在莆田乡下，大家首先想到的是福州的传统名菜，味精，

(责任编辑：知识)